Nem stroganoff og kartoffelmos med porrer

11. april 2021 af .

Foto: Betina Hastoft

En hurtig udgave af den klassiske stroganoff med en dejlig kartoffelmos med porrer til. Vælg noget oksekød, der ikke skal stege alt for længe.

Ingredienser

Sådan gør du

Skræl kartofler og pastinakker, og skær dem i tern. Rens porrerne, og skær dem i mindre stykker.
Kog kartofler, pastinakker og porrer møre i usaltet vand.
Hæld vandet fra, og mos dem med en gaffel sammen med mælk og smør. Smag til med salt og peber.
Rens champignonerne, og skær dem i kvarte. Pil og skær skalotteløg og hvidløg i små tern.
Vend oksestrimlerne i paprika, salt og peber.
Brun dem i smør på en (sautere)pande. Tilsæt champignoner, løg og hvidløg, og lad det stege lidt med.
Tilsæt fløde og yoghurt, varm retten igennem, og servér med et drys persille og kartoffelmos med porrer som tilbehør.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
  • Pescetarisk

Gode tips til bøf stroganoff

En klassisk stroganoff med oksekød, cremet flødesovs og kartoffelmos smager skønt, og den er heldigvis nem at lave.

Hvilket kød skal jeg bruge?

Kødet i bøf stroganoff består af oksekød i strimler. Du kan bruge forskellige udskæringer, f.eks. skært oksekød, okseinderlår, -filet, -mørbrad, klump eller det, der på pakken hedder stroganoff.

Vælger du skært kød eller lignende, skal retten simre lidt længere, før kødet bliver mørt. Vælger du kød af høj kvalitet som filet eller mørbrad, skal kødet ikke have så lang tid.

Hvad kan erstatte græsk yoghurt?

Vil du have en tykkere og mere cremet sovs, kan du sagtens skifte madlavningsfløde og yoghurt ud med piskefløde. Du kan også erstatte yoghurten med cremefraiche over 18 % eller bouillon – bruger du bouillon, bør du skifte madlavningsfløden ud med en fuldfed variant, så sovsen bliver tyk nok.

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar