Annonce

Mørk mælkechokoladetærte med whisky og flagesalt

Hvorfor skelne mellem det salte og det søde køkken, når et lille drys salt kan være netop det, der sætter prikken over i’et på en flot desserttærte? 

Alting kræver kontrast for at kunne stå helt skarpt – det gælder også kager og desserter. Når du giver dine søde kreationer et afsluttende drys flagesalt, træder smagene rent og tydeligt frem, så spiseoplevelsen bliver ekstra interessant.

Se i videoen, hvordan du kan bruge salt i en sød chokoladetærte:


NATURLIGE SALTKRYSTALLER

Maldon flagesalt er havsalt, der fra naturens side er formet i ultratynde, pyramideformede krystaller. Saltet er blevet håndhøstet i kystbyen Maldon i England gennem fire generationer. Det gode håndværk er sammen med saltets unikke form årsagen til, at Maldon flagesalt har vundet flere priser og er det foretrukne salt blandt kokke og madentusiaster. 

Har du lyst til flere eksperimenter, hvor du kombinerer det søde og det salte? Så prøv f.eks. denne opskrift på cheesecake-muffins med saltkaramel. Du kan også hurtigt blande en frisk drink, som er både syrlig, sød, let bitter og en smule salt: Salty Dog.

Bemærk
Afkøling: I alt mindst 5 timer

Ingredienser

Udstyr

1 tærteform, 20 cm i diameter

Sådan gør du

Knus kiks fint i en minihakker, og bland dem med farin, kakao og salt i en skål. Smelt smør, og rør det i kikseblandingen.
Hæld kikseblandingen ud i tærteformen, og tryk den godt ud i bunden og op ad siderne i et jævnt lag. Sæt på køl i 1 time.
Hak chokoladen, og smelt den i en varmefast skål over vandbad. Hæld fløde, whisky og glukosesirup i en gryde, og bring det til kogepunktet. Hæld den varme fløde over chokoladen, og vent i 1 minut. Rør rundt med cirkelbevægelser i midten af skålen med en dejskraber, indtil massen samler sig og får en blank overflade.
Hæld ganachen i tærtebunden, og sæt den på køl i mindst 4 timer eller gerne natten over.
Anret chokoladetærten på et fad, og drys lidt flagesalt på toppen lige før servering. Servér tærten kold.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
  • Pescetarisk
15. juni 2020 af Annonce.

Foto: Annonce

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar