Minestrone med svinekød
26. juli 2021
af
Line Holt Nielsen.
Foto: Betina Hastoft
Den italienske suppe er en klassiker, og den er genial, når det kommer til at rydde ud i grøntsagsskuffen. Fyld f.eks. ekstra rodfrugter eller hvidkål i, og prøv også at krydre med lidt røget paprika.
Ingredienser
Sådan gør du
Brun kødet i olivenolie i en stor gryde. Hak løg fint, og lad det stege med i et par minutter.
Flæk gulerødderne på langs, og skær gulerødder og bladselleri i ca. ½ cm brede skiver. Snit spidskål fint.
Steg gulerødder, bladselleri og spidskål i gryden i 3-4 minutter, og hæld tomater, bouillon, laurbærblade og persille over. Læg låg på, og lad suppen simre i 15 minutter.
Snit squash i små tern, og hæld dem i suppen sammen med pasta. Kog i ca. 12 minutter, til pastaen er mør.
Fisk laurbærblade og persille op, vend afdryppede bønner i, og smag suppen til med salt og peber. Servér med en skive flute og grofthakket persille på toppen.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
