Marineret kalvecuvette med couscoussalat

Kalvcuvetten er marineret i hvidløg, ingefær, appelsin og sojasauce. Der er altså med andre ord skruet godt op for smagsindtrykkene. Servér herligheden med couscoussalat til.

0-30 min.

(0)

24. juli 2018 af Camilla Zarah LawesFoto: Columbus Leth

Bemærk:Marinering, kød: 30 minutter.

Ingredienser

personer

kalvecuvetter: 1
frisk koriander: ½ bundter

Marinade

hvidløg: 4 fed
frisk ingefær: 6 cm
usprøjtet appelsiner: 1
rapsolie: 1 dl
sojasauce: 6 spsk.
salt
peber

Couscoussalat

couscous: 3 dl
hasselnøddekerner: 50 g
radicchio: 1
forårsløg: 4
frisk koriander: ½ bundter

Dressing

friskpresset appelsinsaft: 1 dl
rapsolie: 1½ dl
salt
peber

Sådan gør du

Rids kalvecuvettens fedtside i tern.

Marinade

Pil og riv hvidløget. Skræl og riv ingefær. Riv appelsinskallen, og pres saften. Bland hvidløg, ingefær, appelsinsaft og appelsinskal med olie, sojasauce, salt og peber. Hæld marinaden over kødet, og lad det trække i mindst 30 minutter i køleskabet.

Steg kødet med fedtsiden nedad på en tør pande, til den er sprød og gylden. Vend kødet, og steg det i 2 minutter på kødsiden. Steg kødet færdigt i en 175° varm ovn i ca. 25 minutter.

Lad kødet hvile i 15 minutter, og skær det herefter i skiver. Drys med koriander.

Couscoussalat

Kog couscous efter anvisningen på pakken. Bag hasselnødderne i ovnen i ca. 10 minutter ved 175°. Gnub skallerne af i et rent viskestykke, og hak nødderne.

Skyl og pluk radicchio. Rens forårsløg, og skær dem i skiver. Hak koriander fint. Vend det hele godt sammen.