Marengslagkage med vaniljeskum og bær
28. august 2019
af
Camilla Biesbjerg Markussen.
Foto: Betina Hastoft
Florlette marengsbunde, blødt flødeskum og masser af friske bær – en perfekt sommerdessert, som alle kan lide!
Bemærk
Bagetid: 1 time og 15 minutter.
Ingredienser
Sådan gør du
Pisk æggehviderne skummende med en elpisker i en skål eller i en røremaskine. Tilsæt sukker lidt ad gangen under konstant piskning. Pisk videre, indtil æggehviderne er faste og helt stive som marengs. Sigt flormelissen, og vend den i marengsen med en dejskraber, til marengsen er glat og blank.
Tænd ovnen på 110° varmluft. Læg bagepapir på 2 bageplader. Tegn 3 cirkler på hver 20 cm i diameter på bagepapiret (2 cirkler på det ene stykke bagepapir, og 1 cirkel på det andet stykke bagepapir). Vend papiret om, så stregerne vender nedad. Fyld marengsen i en sprøjtepose, og sprøjt den ud i cirklerne i et jævnt lag, så de er ensartede og lige tykke.
Bag marengsbundene i ovnen i 1 time. Sluk for varmen, åbn ovnlågen, og lad bundene køle af i ovnen i 15 minutter. Tag dem ud, og lad dem køle helt af på en rist.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og mas dem sammen med flormelissen. Pisk fløden til skum i en skål med en elpisker, og vend vaniljeflormelissen i med en dejskraber.
Befri forsigtigt marengsbundene fra bagepapiret. Læg en marengsbund på et serveringsfad, og fordel ⅓ af vaniljeskummet på bunden i et jævnt lag. Fordel ⅓ af hindbærrene og ribsene oven på vaniljeskummet. Læg en ny marengsbund oven på, og gentag på samme måde med vaniljeskum, hindbær og ribs. Læg den sidste marengsbund øverst, og pynt toppen af kagen med resten af vaniljeskummet, hindbær, ribs, frysetørrede hindbær, guldstøv og rød skovsyre. Servér straks.
Tip!
Hindbær og ribs kan erstattes af 500 g andre sommerbær eller frugt, fx jordbær, kirsebær, abrikoser og nektariner.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
