Mandarinkage med polenta
1. juni 2018
af
Mai Knauer.
Foto: Columbus Leth
Mandariner og blendede mandler giver kagen en dejligt saftig konsistens.
Ingredienser
Udstyr
en springform, 20 cm i diameter
Sådan gør du
Kog de hele, uskrællede mandariner i en gryde med vand i ca. 30 minutter.
Afkøl en smule, og kør herefter de kogte mandariner til puré i en blender eller foodprocessor. Hæld mandarinpuréen over i en skål.
Kør mandlerne til mandelmel i en foodprocessor. Bland mandelmel, majsmel og bagepulver i en skål.
Pisk æg og flormelis tykt og luftigt med en elpisker i en anden skål. Vend nu forsigtigt mandarinpuréen, mandelblandingen og æggemassen sammen med en stor ske.
Fordel dejen i en springform beklædt med bagepapir. Bag kagen i en 180° varm ovn i ca. 40 minutter. Afkøl kagen i formen.
Kom sukker og vand på en lille pande, og pisk det godt sammen. Bring i kog, og lad det koge, til sukkeret begynder at karamellisere i kanten – rør ikke i massen undervejs.
Pres saften af mandarinen. Tilsæt forsigtigt mandarinsaft, og pisk, til det er godt blandet. Afkøl siruppen til stuetemperatur.
Tag den afkølede kage ud af formen, og fordel siruppen over kagen.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
