Makrontærtesnitter med hindbærmarmelade

Husker du bagerens lækre makronsnitter fra de gode, gamle dage? Nu kan du lave dem selv – og det er nemmere, end du tror.

0-30 min.

(0)

11. juni 2021 af Camilla Biesbjerg MarkussenFoto: Columbus Leth

Bemærk:Hviletid, mørdej: 1 time.

Ingredienser

personer

Mørdej

blødt smør: 100 g
flormelis: 60 g
vaniljepulver: ¼ tsk.
salt: 1 knsp.
æg (str. S): 1
mandelmel: 30 g
hvedemel: 175 g

Makronmasse

marcipan: 150 g
sukker: 150 g
æggehvider: 75 g
hindbærmarmelade: 200 g
mandelflager: 30 g

Til servering

flormelis: 1 tsk.

Udstyr

1 aflang tærteform, 35 x 11 cm

Sådan gør du

Mørdej

Rør smør, flormelis, vaniljepulver og salt sammen i en skål. Rør ægget i. Tilsæt mandelmel og hvedemel, og ælt dejen forsigtigt sammen. Pak mørdejen ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i 1 time.

Rul dejen tyndt ud med en kagerulle på et meldrysset bord, og beklæd tærteformen med dejen. Skær overskydende dej fra, så kanterne bliver pæne. Sæt tærtebunden i fryseren, mens du laver makronmassen.

Makronmasse

Riv marcipanen groft. Pisk marcipan, sukker og æggehvider sammen i en skål med et piskeris til en ensartet masse – den skal ikke piskes luftig.

Tænd ovnen på 180°. Smør hindbærmarmelade ud i bunden af den kolde tærte i et jævnt lag. Fordel skefulde af makronmassen oven på hindbærmarmeladen, og smør den forsigtigt ud med en ske. Drys overfladen med mandelflager.

Bag makrontærten i ovnen i ca. 25 minutter, til mørdejen og overfladen er smukt gylden. Afkøl tærten på en bagerist.