Luksus nøddetærte
30. december 2022
af
Line Holt Nielsen.
Foto: RIkke Westesen
Der skal hakkes nødder, rives marcipan, piskes æggehvider og ikke så meget andet, så kagen her er alletiders familieprojekt. Når nøddetærten tages ud af ovnen, er den stor og luftig, men efterhånden som den køler af, sætter den sig til en svampet, konfektagtig konsistens.
Bemærk
Afkøling: 1-2 timer. Opskriften her er en forfinet udgave af én, der engang blev lokket ud af kokken på den nu lukkede Café Brix' Gård i Aalborg.
Ingredienser
Udstyr
1 springform, ca. 24 cm i diameter
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180°.
Pisk æggehviderne næsten stive med en elpisker i en skål. Pisk sukker i lidt ad gangen, og pisk det hele i 5 minutter til en sej marengs.
Riv marcipanen groft. Pisk marcipanen i æggehvidemassen.
Hak alle nødderne groft. Drys dem over marengsmassen, og vend rundt med en dejskraber, til fyldet er nogenlunde jævnt fordelt, men massen stadig er luftig.
Beklæd kant og bund i springformen med bagepapir, eller smør formen med lidt smør. Hæld dejen i formen, og bag kagen i ovnen i ca. 35 minutter. Lad den afkøle på en bagerist.
Hak chokoladen, og læg den i en skål.
Opvarm fløden i en lille gryde, til den næsten begynder at koge. Hæld fløden over chokoladen, vent 1 minut, og rør rundt med en dejskraber, til cremen bliver glat og ensartet i konsistensen. Overtræk kagen, og stil den i køleskabet i 1-2 timer inden servering.
Overtræk kagen ved at hælde chokoladen i cirkler over kagens top, så hele overfladen dækkes, og chokoladen flyder lidt tilfældigt i striber langs kanten.
Skræl mandarinerne, og skær dem i skiver. Skyl æblerne, og skær dem i både. Servér tærten med friske frugter og hakkede pistacienødder.
Tip!
Sæt marcipanen på køl en ½ times tid, så er den lettere at rive.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
