Pasta med bacon, svampe og hasselnødder

Linguine med bacon, svampe og hasselnødder

Servér en nem og elegant pastaret med slanke fuldkorns-linguine, for eksempel fra Il Fornaio, svampe og ristede hasselnøddekerner, der er sødere end de mere velkendte tørrede varianter.

0-30 min.

(2)

24. november 2020 af Gitte Heidi RasmussenFoto: Betina Hastoft

Ingredienser

personer

Linguine med bacon, svampe og hasselnødder

linguine (50 % fuldkorn): 200 g
fedtreducerede bacon i tern: 100 g
kantareller: 150 g
østershatte: 75 g
brune champignoner: 75 g
olivenolie: 1 tsk.
ristede hasselnøddekerner: 20 g
salt og peber

Til servering

hakket bredbladet persille: 1 håndfulde
revet parmesan: 25 g

Sådan gør du

Linguine med bacon, svampe og hasselnødder

Kog pastaen al dente i letsaltet vand, som anvist på emballagen.

Steg bacontern sprøde på en pande.

Hæld fedtet fra panden, og læg bacontern på et stykke køkkenrulle.

Skær de rensede svampe i mindre stykker, og steg dem i lidt olivenolie i 3-4 minutter.

Tilsæt bacontern og ristede hasselnøddekerner, og steg det hele videre i 1-2 minutter.

Vend den friskkogte linguine med bacon, svampe og nødder, og smag retten til med salt og peber.

Servering

Fordel pastaretten på 2 tallerkener, drys med persille og parmesan, og servér straks.

Tip!

De hasselnødder, du typisk kan købe i supermarkeder, og som er tørrede og brune, har en sød og fyldig smag. Ristede, afskallede hasselnødder, som bruges i opskriften her, smager heroverfor næsten af nutella. De bedste kommer fra Piemonte og kan købes i velassorterede supermarkeder og helsekostbutikker.