Lammeragout med kikærter

Ragout med lam, hvidvin og kikærter er en skøn gryderet og simpel slowfood, når det er bedst. Retten skal simre i 30-40 minutter, så det er den ideelle weekendmad.

0-30 min.

(1)

4. februar 2019 af Louisa LorangFoto: Aller Media

Ingredienser

personer

lammekød i tern: 300 g
olivenolie til stegning
hvidløg: 2 fed
løg: 1
bladselleri: 3 stilke
hvidvin: 1 dl
vand: 1 dl
små tomater: 250 g
kikærter: 200 g
salt
peber
frisk timian: 1 håndfulde

Sådan gør du

Brun lammekødet i lidt olie i en stor gryde. Pil hvidløget, og skær det i skiver. Pil og hak løg. Rens selleri, og skær dem i skiver.

Tilsæt hvidløg, løg og bladselleri, og lad det stege med, uden at det tager farve.

Tilsæt hvidvin og vand, og lad det simre i ca. 20-30 minutter, eller til kødet er mørt.

Skyl tomater, og skær dem i mindre stykker. Tilsæt tomater, og lad det simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt ekstra vand undervejs, så det ikke koger tørt.

Hæld kikærter i, og kog i et par minutter mere.

Smag til med salt og peber, og servér straks med masser af frisk timian.