Laksevelouté med knas
7. maj 2020
af
Julie Hey.
Foto: Betina Hastoft
En fransk velouté er en suppe baseret på fond eller bouillon. Her er det peppet op med masser af smag og frisk fisk.
Ingredienser
Sådan gør du
Hak løgene groft. Skær kartoflerne i grove tern. Smelt smørret i en gryde, og steg løg og kartofler, uden at de tager farve.
Tilsæt hvidvin, og lad den koge ind. Hæld bouillon i gryden, og lad suppen koge i 15 minutter.
Skær skindet af laksefileterne, og lad dem koge med i gryden i 5 minutter. Tag 1 laksefilet fra, og læg den til side.
Blend resten af suppen med en stavblender. Tilsæt fløde, og kog suppen op. Smag til med salt og peber.
Anret suppen i skåle, og pynt med laks i små stykker, knuste rodfrugtchips og friskkværnet peber. Servér resten af chipsene ved siden af.
Tip!
Opvarm evt. skålene inden servering, så suppen holder sig varm. I stedet for rodfrugtchips kan du også sagtens bruge kartoffelchips eller krydrede brødcroutoner.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
