Lakridslaks med stegt fennikel

Lakrids skal bruges med måde og ikke for ofte, men indimellem er det spændende at servere mad med den overraskende smagsnote.

0-30 min.

(0)

31. maj 2018 af Christine Bille NielsenFoto: Henrik Freek

Bemærk:Trækketid, laks: 20 minutter.

Ingredienser

personer

lakridsrodspulver: 2 tsk.
salt: ½ tsk.
fersk laksefilet: 500 g
olivenolie til stegning: 1 spsk.

Stegt fennikel

fennikler: 2
olivenolie: 1 spsk.
appelsiner: 1
frisk estragon eller kørvel: 1 bundter
sorte oliven med sten: 50 g
salt

Til servering

citroner: ½
kogte kartofler: 500 g

Sådan gør du

Bland lakridsrodspulver og salt, og drys det på laksen i et jævnt lag.

Lad laksen trække i 20 minutter.

Steg laksen i olie på en pande, først på lakridssiden i ca. 3 minutter, til fisken er gyldenbrun. Vend laksen om, og steg den 4 minutter på skindsiden.

Stegt fennikel

Rens og halvér fenniklerne, og skær dem i tynde skiver på langs. Steg dem i olie på en pande ved høj varme, og rør ofte, til de er gyldenbrune. Tilsæt appelsinsaft, hakket estragon eller kørvel og oliven, kog hurtigt op, og smag til med salt.