Krydret millionbøf med rodfrugter

Millionbøf er en sand klassiker, og her får du den i en krydret udgave med rodfrugter til.

0-30 min.

(1)

1. juni 2018 af Christine Bille NielsenFoto: Henrik Freek

Bemærk:Antal personer: 4 (nok til 2 dage).

Ingredienser

personer

hakket oksekød (eller svine- eller lammekød): 1 kg
olivenolie til stegning: 3 spsk.
løg: 4
gulerødder: 3
pastinakker eller persillerødder: 2
røde peberfrugter: 2
hvidløg: 3 fed
koncentreret tomatpuré: 140 g
kanelstænger: 2
laurbærblade: 2
stjerneanis: 2
stødt stødt spidskommen: 1 spsk.
friske røde chilier: 1
majsstivelse: 2 spsk.
vand: 3 dl
grøntsagsbouillon: 7 dl
salt
frisk bredbladet persille (til pynt): 1 håndfulde

Sådan gør du

Brun kødet i olie i en stor gryde. Pil løg, og riv dem groft. Svits løgene med kødet ved høj varme i et par minutter.

Skræl rodfrugterne, og skær dem i små stykker. Rens peberfrugterne, og skær dem i tern. Svits rodfugter og peberfrugter med kødet i 4-5 minutter, til de dufter.

Tilsæt presset hvidløg, tomatpuré, kanel, laurbærblade, stjerneanis, spidskommen og den hele chili.

Rør majsstivelsen ud i vandet, og rør det i saucen. Tilsæt bouillon.

Kog saucen op under omrøring, og lad den simre i 15 minutter. Rør ofte i gryden. Smag til med salt. Tag chilien op undervejs, hvis saucen bliver for stærk.

Tag halvdelen af retten fra til en anden dag, og servér resten med et drys hakket persille og det valgte tilbehør.