Krydret kyllingesuppe med kokosmælk

En krydret suppe med kylling og kokosmælk, der gør sig rigtig godt på kolde dage, hvor varmen skal komme helt indefra.

0-30 min.

(0)

31. maj 2018 af Camilla Zarah LawesFoto: Columbus Leth

Ingredienser

personer

kyllingebrystfilet: 800 g
sesamolie til stegning: 3 spsk.
(banan) skalotteløg: 2
hvidløg: 2 fed
frisk ingefær: 2 cm
usprøjtet citroner: ½
karry: 3 spsk.
stødt spidskommen: 1 spsk.
stødt koriander: 1 spsk.
salt
peber
hønsebouillon: 1 liter
kokosmælk: 2 dåser
tørrede kaffir-limeblade (valgfrit): 3
usprøjtet limefrugter: 1
friske røde chilier: ½
edamamebønner uden bælg, fra frost: 200 g

Til servering

frisk koriander: 1 bundter
forårsløg: 1 bundter
brød (fx naanbrød): 1

Sådan gør du

Skær kyllingekødet i mundrette stykker, og steg dem i sesamolie i en gryde.

Pil skalotteløg og hvidløg, skær dem i skiver, og steg dem let sammen med kyllingekødet. Skræl ingefærstykket, og hak det fint. Riv citronskallen fint. Krydr kyllingekødet med karry, spidskommen, koriander, ingefær, citronskal, salt og peber.

Hæld bouillon og kokosmælk i gryden. Tilsæt evt. kaffir-limeblade. Kog suppen i 10 minutter.

Riv skallen på limefrugten fint, og pres saften. Hak chilien fint, og fjern evt. kernerne. Hæld de frosne edamamebønner i suppen, og lad suppen simre i yderligere 5 minutter. Smag til med limeskal, limesaft og chili.