Krydret hokkaidosuppe med chili

En vidunderlig græskarsuppe med chili og krydderier, der varmer helt nede fra tæerne og ud i de kolde kinder. Nyd evt. suppen med et lækkert stykke brød.

0-30 min.

(10)

28. oktober 2020 af Timm VladimirFoto: Colombus Leth

Ingredienser

personer

hokkaidoer: 1
skalotteløg: 3
hvidløg: 1 fed
friske røde chilier: 1
gulerødder: 2
olivenolie: 4 spsk.
garam masala: 2 spsk.
salt og peber
kalvebouillon: 1 liter
piskefløde: 2 dl
citronsaft

Til servering

yoghurt naturel 0,1 %: 2 dl
frisk koriander: ½ bundter
brød: 4 skiver

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200°. Skyl og flæk græskar, og skrab kernerne ud med en ske.

Skær græskarret i 1 cm tykke skiver – det er ikke nødvendigt at fjerne skallen. Pil og halvér løg. Pil hvidløg. Rens chili. Skræl gulerødder, og skær dem i grove tern.

Læg græskar, løg, hvidløg, chili og gulerødder på en bageplade med bagepapir, og vend det med olie, garam masala, salt og peber.

Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 45 minutter, til de er møre.

Hæld grøntsagerne over i en stor gryde, og tilsæt kalvebouillon. Lad det simre i ca. 15 minutter.

Blend grydens indhold i en blender, og sigt suppen tilbage i en ren gryde. Tilsæt fløde og citronsaft. Kog suppen igennem i 5 minutter.