Koldhævede durumboller

Durumboller = morgenmadsluksus

Durumboller er de perfekte morgenboller! Den koldhævede dej med durummel kan nemt og hurtigt laves aftenen før, så du hurtigt kan smide bollerne i ovnen næste morgen.

TIP: Du kan også lave bollerne i en dampovn, hvis du har sådan en. Bag på mellemdamp niveau i samme varighed.

Prøv også: De bedste koldhævede boller

Hvorfor bruge durummel?

Durummel er fremstillet af fine, gyldne korn, som bliver knækket fint, så de bliver helt frie for skaller og hvedekim. Dette er i modsætning til almindeligt hvedemel, som bliver malet. Durummel har dog ikke nogen stor hæveevne og skal derfor altid blandes med almindeligt mel. Med durummel i dejen bliver bollerne sprøde udenpå, saftige indvendigt og giver en gylden krumme.

Vidste du om durumboller? 

• Dejen til durumboller skal hverken æltes eller trilles. Ingredienserne skal bare røres sammen i en skål og stå natten over, så dejen kan langtidshæve. Dette gør at smagen får længere tid til at udvikle sig og brødet kommer derfor til at smage af mere.
• Durummel bruges ofte i det italienske køkken til især pasta og forskellige brødtyper, heriblandt pizzabunde. Det er durummelet, som giver den gyldne farve og intense smag.
• Koldhævede boller er ofte med en mindre melmængde. Derfor er dejen mere fugtig og gør den svær at forme med hænderne. Brug derfor en ske i stedet til at lave klatter på bagepladen!