Kold avocado-agurke-suppe med koriander
5. april 2019
af
Cecilie Sofie Svensson.
Foto: Stine Christiansen
Du kender sikkert en kold gazpacho, men har du nogensinde smagt en kold suppe med avocado og agurk? Den er nem at lave og kan stå på køl længe frem til servering.
Bemærk
Køletid: Mindst 3 timer.
Ingredienser
Sådan gør du
Skær avocadoerne i halve, fjern stenene, og skrab avocadokødet ud med en ske.
Skræl agurken, og skær den i skiver. Fjern det yderste lag af fenniklen, og skær den i mindre stykker. Pil og hak skalotteløget. Rens chilien, og fjern evt. kernerne. Skyl koriander, og skær stænglerne fra.
Blend alle ingredienserne til suppen i en blender, og smag den til, så den er både salt, syrlig og lidt stærk.
Sæt suppen på køl i mindst 3 timer.
Servér suppen helt kold med yoghurt, koriander og friskkværnet peber.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
