Kold ærtesuppe med rejer og dild

God opskrift på kold ærtesuppe med rejer og dild, der både ser smuk ud på middagsbordet og gør alle maver glade! Servér som en dejlig forret eller et let måltid på en varm sommerdag.

Ingredienser

Sådan gør du

Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Steg dem i olie i en gryde, til de er klare.
Bælg et par bælge ærter til pynt. Skyl resten af ærtebælgene, skær top og bund fra, og hak ærtebælgene (med ærter i) groft.
Bland ærtestykkerne med løgene i gryden, tilsæt bouillon og dild, og lad det simre i 10 minutter.
Blend suppen med en stavblender, til den er helt glat, og hæld den gennem en sigte.
Smag til med friskpresset citronsaft, salt og peber. Lad suppen køle helt af i køleslabet.
Pil rejerne. Hæld den iskolde suppe i dybe tallerkener, og top med rejer, cremefraiche, plukket dild og de bælgede ærter.

Tip!

Du kan godt bruge rejer i lage, men smagen er ikke helt den samme.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
11. juli 2018 af .

Foto: Columbus Leth

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar