Kødboller i rød karry med ris

Giv kødbollerne et ekstra pift med rød karrypasta, der er lavet på små, røde chilifrugter, og servér dem i en sauce af kokosmælk, peanutbutter og mere rød karrypasta. Med dampet aspargesbroccoli og kogte ris som tilbehør har du et lækkert og nemt asiatisk aftensmåltid fuld af smag.

0-30 min.

(1)

6. oktober 2020 af Pia AndreassenFoto: Martin Tanggaard

Ingredienser

personer

Kødboller i rød karry

rød karrypasta: 1 spsk.
vand: ½ spsk.
hakket svine- og kalvekød: 250 g
hvidløg: 2 fed
salt: ½ tsk.
olivenolie
kokosmælk: 200 ml
peanutbutter: 1 spsk.
sukker: ¼ tsk.
fiskesauce (evt. lidt mere): 1 spsk.
limefrugter: ½

Til servering

rød peberfrugter: ½
citronmelisse
aspargesbroccoli: 250 g
kogte ris

Sådan gør du

Kødboller i rød karry

Rør halvdelen af karrypastaen sammen med vand, og bland det grundigt sammen med kød, halvdelen af hvidløget og alt saltet. Form farsen til små kødboller.

Tilsæt lidt olie i en opvarmet wok, og slyng panden let, så olien fordeles. Brun kødbollerne under konstant omrøring.

Tag kødbollerne op af wokken, tilsæt det resterende hvidløg og karrypasta, og steg det i 30 sekunder under omrøring.

Tilsæt kokosmælk, peanutbutter, sukker og fiskesauce, og bring det hele i kog.

Tilsæt kødbollerne, og lad det hele småkoge i ca. 4 minutter, til kødbollerne er gennemstegte.

Smag saucen til med limesaft, fiskesauce og evt. sukker.

Servering

Drys kødboller i rød karry med finthakket peberfrugt og frisk citronmelisse, og servér det med mørt dampet aspargesbroccoli og kogte ris til.

Tip!

Rød karrypasta er den stærkeste af de 3 pastavarianter. Den mildeste er grøn, den middelstærke er gul. De kan købes i supermarkeder, men du kan også lave dem selv.