SPIS BEDRE

Sådan laver du peberkager

Peberkager er ikke så meget anderledes end andre julesmåkager — der er ingen dikkedarer i opskriften, som er utroligt nem at følge, så kast dig endelig ud i det. Alligevel har vi samlet en håndfuld gode råd til peberkagerne herunder.

Peberkager udstukket i former

Når du laver peberkager, skal du rulle dejen ud og udstikke småkagerne i små julede figurer og ikke skære skiver af dejen til småkager, som i andre småkageopskrifter.

Du kan få udstikkere i forskellige former i de fleste køkkenforretninger, og i julemånederne har større supermarkeder også nogle på hylderne. Kan du ikke skaffe udstikkere, kan du dog sagtens skære dejen ud i et mønster med en kniv. Et hjerte er f.eks. et rimeligt nemt mønster at skære ud.

Hvad smager peberkager af?

Peberkager er tynde og sprøde og smager dejligt krydret. De er ikke stærke af peber, som navnet indikerer, men peberen refererer faktisk bare til den krydrede smag, som kommer fra kanel, ingefær og nelliker.

Forskellen på brunkager og peberkager

I gamle dage hed brunkager peberkager, fordi de dengang indeholdt peber. I dag er der hverken peber i brunkager eller peberkager, og de to småkager minder da også en del om hinanden. Peberkager er dog uden nødder. Få vores bedste opskrift på brunkager her.

Hvilken glasur er bedst?

I videoen ovenover får du 3 måder at lave glasur på. Her i opskriften bruger vi æggehvider og flormelis til glasuren, da den er tykkere og derfor nemmere at lave et mønster eller skrive med. Du kan godt bruge flormelis og vand, men det giver en tyndere glasur, der er lidt sværere at arbejde i detaljerne med.

Du kan også fylde hele småkagen med glasur som på billedet her: