Kartoffeltortilla med chorizo og tomatsalat

I det spanske køkken er de eksperter i at trylle kartofler om til lækker kartoffeltortilla. Den her får smag af krydret chorizo og serveres sammen med en spansk tomatsalat.

Ingredienser

Sådan gør du

Tænd ovnen på 175°. Pil løg og hvidløg. Skær løget i tynde skiver, og hak hvidløget fint. Skyl rosmarin, og hak den fint.
Skær chorizoen i tynde skiver. Skrub kartoflerne, og skær dem i meget tynde skiver. Skyl kartoffelskiverne, og dup dem forsigtigt tørre med køkkenrulle.
Steg løg, hvidløg, rosmarin og chorizo i en pande med olie i 3 minutter. Brug en stor eller to små pander, som må komme i ovnen. Tilsæt kartoflerne i panden, og steg ingredienserne i yderligere 5 minutter.
Skyl spinaten, og tilsæt den i panden. Steg spinaten, indtil den falder lidt sammen.
Pisk æg og fløde sammen i en skål med et piskeris. Riv parmesan i skålen med et rivejern, og krydr blandingen med salt og peber. Hæld æggene over ingredienserne i panden.
Sæt panden i ovnen, og bag tortillaen i 20 minutter, eller til den er gylden.
Skyl persillen, og hak den. Smuldr fetaen, og drys feta og persille over den friskbagte tortilla.
Skyl tomaterne, og skær dem i skiver. Pil løget, og skær det i tynde skiver.
Læg tomater og løg i en skål, og fordel pesto på toppen af salaten. Dryp olie over salaten.
Hak mandlerne, og skær osten i tynde skiver. Drys mandler, ost, salt og peber over salaten, og servér den til tortillaen.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
  • Pescetarisk
25. september 2020 af .

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar