Kartoffelsmørrebrød med smilende æg, ærtemos og serranoskinke
Brug sprøde kartoffelskiver som bund og anret festlige smørrebrød med æg, ærtemos og serranoskinke!
0-30 min.
(0)
31. maj 2018 af Emma MartinyFoto: Nina Malling
Ingredienser
personer
- store bagekartofler
- 500 g
- olivenolie
- 2 spsk.
- salt
Ærtemos
- citroner
- ½
- ærter fra frost (optøede)
- 300 g
- små hvidløg
- 2 fed
- olivenolie
- 1 spsk.
- salt
- peber
Til servering
- æg
- 8
- serranoskinke
- 8 skiver
- rucola
- 50 g
- salt
- peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200°.
Skrub eller skræl kartoflerne, og skær dem i ½ cm tykke skiver på langs. Fordel skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl med olie, drys med salt, og bag dem i ovnen i 15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Ærtemos
Pres saften af citronen. Blend alle ingredienserne sammen med en stavblender til en grov mos. Smag mosen til med citronsaft, salt og peber.
Servering
Kog æggene i 6-7 minutter; skyl dem i koldt vand, og pil dem. Fordel serranoskinke på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag skiverne ca. 5 minutter i ovnen, til de er sprøde.
Skyl og tør rucola. Smør ærtemosen på kartoffelskiverne, og top med rucola, sprødstegt skinke og et halvt æg. Drys med salt og peber, og servér straks.
Næringsindhold
Allergener
Kostretning
Bedøm denne opskrift
Vælg det ønskede antal stjerner
