Kartoffelsalat med avocadocreme

Her er et nyt take på den traditionelle kartoffelsalat. Den egner sig både som tilbehør til kød og helt alene som en fyldig frokost eller god vegetarret.

Ingredienser

Sådan gør du

Fjern skal og sten fra avocadoen, og blend avocadokødet sammen med cremefraiche, hvidløg, olivenolie og citronsaft, til du har en ensartet creme.
Pil og hak løget fint, og rør løg og kapers i avocadocremen.
Kog kartoflerne møre i rigeligt letsaltet vand. Hæld vandet fra, og halvér kartoflerne. Vend kartoflerne i avocadocremen.
Skræl de hvide asparges fra top mod bund med en tyndskræller. Knæk den nederste, træede ende af. Høvl aspargeserne i lange, papirtynde skiver på et mandolinjern eller med tyndskrælleren, og læg skiverne oven på kartoffelsalaten.
Top med karse, og krydr med salt og peber.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
  • Pescetarisk
27. september 2019 af .

Foto: Columbus Leth

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar