Karamelfudge med kaffe og hasselnødder
2. februar 2021
af
Camilla Biesbjerg Markussen.
Foto: Betina Hastoft
Voksen-konfekt med en snert af kaffe, der smager herligt sammen med en kop friskbrygget mokka.
Bemærk
Afkøling: Mindst 6 timer.
Ingredienser
Udstyr
1 firkantet form, ca. 18 x 18 cm.
Sådan gør du
Bland sukker, vaniljesukker, kondenseret mælk, smør, sødmælk og kaffe i en gryde, og bring det i kog.
Kog karamellen ved middelhøj varme under jævnlig omrøring i 20-25 minutter, til massen når en temperatur på 117° (brug et sukkertermometer) og har fået en lidt mørkere farve.
Hæld karamellen over i en røreskål, og pisk den med en elpisker ved høj hastighed i 5-8 minutter, til den er luftig og kølet lidt ned. Vend flagesalt og hasselnødder i karamelmassen med en dejskraber.
Læg bagepapir i formen, og fordel karamelfudgen i formen i et jævnt lag. Karamellen skal være ca. 2 cm høj.
Sæt karamellen på køl i mindst 6 timer, gerne til næste dag, og skær den herefter i firkantede stykker. Opbevar på køl indtil servering.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
