Kalvespidsbryst med kartofler og peberrodssauce

Lad kødet simre i 2 timer, så det bliver helt mørt, og servér med en klassisk peberrodssauce. Saucen kan justeres i styrke alt efter temperament.

Bemærk
Simretid: 2 timer.

Ingredienser

Sådan gør du

Læg kalvespidsbrystet i en stor gryde. Skræl gulerødder og selleri. Pil løget. Rens porren. Skær grøntsagerne i grove tern, og læg dem i gryden.
Hæld vand i gryden, til det netop dækker kød og grøntsager. Kog det op, og skum suppen. Lad den simre ved svag varme under låg i 2 timer.
Tag kødet op, si stegeskyen, og gem den til saucen. Kassér grøntsagerne. Læg kødet tilbage i lagen, og stil det til side.
Kog kartoflerne i en gryde med letsaltet vand i ca. 20 minutter eller til de er møre.
Smelt smør i en lille gryde, og pisk melet i. Tilsæt stegesky og fløde lidt ad gangen under konstant omrøring. Smag saucen til med eddike, salt, peber og sukker.
Skræl peberroden, og riv den fint på et rivejern. Rør peberrod i saucen lige inden servering – saucen må ikke koge, efter at peberroden er tilsat.
Skær kødet i skiver, og servér med kogte kartofler, peberrodssauce og et drys plukket persille.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
  • Pescetarisk
5. maj 2020 af .

Foto: Martin Tanggaard

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar