Kalveschnitzler med stegt polenta
1. juni 2018
af
Susanne Palmqvist.
Foto: Henrik Freek
Lækre kalveschnitzler med godt tilbehør: Stegt polenta og fennikelsalat.
Ingredienser
Sådan gør du
Bring vin og bouillon i kog, og pisk polentaen i. Lad det småkoge 4-5 minutter. Rør presset hvidløg og friskrevet parmesan i, og sluk. Konsistensen skal være som tyk grød.
Læg bagepapir i et lille fad, bred polentaen ud i et 2 cm tykt lag, og pak papiret ind over. Afkøl helt, og skær det i lidt store trekanter. Rist dem gyldne i olie på en pande. Kan holdes varme i ovnen.
Bank kødet fladt, og skær hver schnitzel i 2-3 mindre stykker. Vend dem i krydret mel. Rens svampe, løg og hvidløg, og hak dem groft.
Brun kødet hurtigt i olie. Tag det op, og steg løg, hvidløg og friskhakkede salvieblade 1-2 minutter. Tilsæt ⅔ af svampene, og rist et par minutter. Hæld vin og bouillon over, og læg kødet tilbage på panden. Lad det simre i ca. 5 minutter. Smag skyen til med lidt citronsaft.
Rist de sidste svampe for sig, og gem til pynt.
Skær fennikel i papirtynde skiver. Vend dem med hakket persille, olie, friskpresset citronsaft, salt og peber. Anret kødet med stegt polenta, og top med de sidste ristede svampe. Pynt med høvlet parmesan, og servér med fennikelsalat.
Tip!
Instant-polenta kaldes også minutpolenta. Kog gerne polentaen i god tid, og steg den senere.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
