Kalvecuvette med grøn salat

Gå efter at stege cuvetten rosa, og husk at skære den i skiver på tværs af fibrene, så du får en mør mundfuld at tygge på.

31-60 min.

(0)

5. oktober 2023 af Pernille SkjødtFoto: columbus leth

Ingredienser

personer

kalvecuvetter (ca. 900 g): 1
løg: 1
hvidløg: 2 fed
frisk rosmarin: 2 stilke
salt og peber

Salat

blomkål: ½
æbler: 2
dijonsennep: 2 spsk.
æbleeddike: 1½ spsk.
olivenolie: 3½ spsk.
flydende honning: 1½ spsk.
salt og peber
blandet grøn salat: 2 håndfulde
frisk basilikum: 1 potter
græskarkerner: 2 spsk.

Til servering

Kogte eller bagte kartofler

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200°. Fjern senen fra cuvetten, og rids fedtet på kryds og tværs med en skarp kniv. Steg cuvetten på fedtsiden på en pande i 4-5 minutter, vend cuvetten, og steg den i 3 minutter på den anden side.

Pil løget, og skær det i både. Pil og hak hvidløgene. Fordel løgbådene i et ovnfast fad, læg cuvetten ovenpå, og drys med hvidløg, plukket rosmarin, salt og peber.

Steg kødet i ovnen i 25-30 minutter, til det er rosa og færdigstegt. Lad det hvile på køkkenbordet i et par minutter, og skær det derefter i skiver (på tværs af kødfibrene).