Kålsalat med æbler, valnødder og granatæble

En saftig, sprød og letbitter kålsalat gør dig godt og smager forrygende dejligt til den lidt fede julemad.

0-30 min.

(1)

17. juli 2019 af Camilla Biesbjerg MarkussenFoto: Betina Hastoft

Bemærk:Trækketid: 30 minutter.

Ingredienser

personer

Rosenkålssalat

rosenkål: 400 g
hakket frisk grønkål: 50 g
æbler: 2
kruspersille: 1 potter

Mild sennepsdressing

olivenolie: 4 spsk.
citronsaft: 2 spsk.
dijonsennep: 1 tsk.
flydende honning: 1½ tsk.
salt
peber

Honningristede valnødder

valnøddekerner: 100 g
smør: 1 spsk.
flydende honning: 2 spsk.
flagesalt: ½ tsk.

Til servering

granatæbler: 1
brombær: 100 g

Sådan gør du

Rosenkålssalat

Skyl rosenkålene grundigt. Fjern de yderste blade, og snit kålene helt fint enten med en skarp kniv eller i en foodprocessor. Skyl og tør den hakkede grønkål.

Skyl æblerne, og skær dem i små tern. Skyl og hak persille. Bland rosenkål, grønkål, æbler og persille sammen i en skål.

Mild sennepsdressing

Rør olie, citronsaft, sennep og honning sammen, og smag til med salt og peber. Vend dressingen godt rundt i kålsalaten, og lad den gerne trække på køl i 30 minutter.

Honningristede valnødder

Rist valnøddekernerne i smør på en pande. Tilsæt honning og salt, og rist nødderne i ca. 2 minutter, til de er gyldne og let karamelliserede. Tag dem af panden, og lad dem køle af på et stykke bagepapir.