Jordskokkesuppe med kammuslinger og sprød salat

I dette måltid er der skruet helt op for jordskokkerne! Den knasende jordskokkesalat kan både bruges som topping på suppen eller som friskt tilbehør.

Ingredienser

Sådan gør du

Tænd ovnen på 175°. Skræl jordskokkerne, og skær dem i tynde skiver. Bland jordskokker, olie, salt og peber. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem sprøde og møre i ovnen i ca. 30 minutter.
Hak hasselnødderne groft, og bag dem i ovnen i 8-10 minutter.
Skyl og hak persillen. Skyl pæren, halvér den, og fjern kernehuset. Skær den i tynde skiver. Vend de afkølede jordskokker med hasselnødder, pære og persille til en sprød salat.
Skyl og rens jordskokker til suppen, og skær dem i grove tern. Pil og hak løg og hvidløg. Hak timian, og steg timian, jordskokker, løg og hvidløg i olie i en gryde.
Skræl kartoflen, og skær den i tern. Hæld bouillon og kartoffeltern i gryden, og lad suppen koge i ca. 20 minutter, til kartoffelternene er møre.
Tag suppen af varmen, og blend den med en stavblender. Tilsæt fløde, og smag til med citronsaft, salt og peber. Justér evt. konsistensen med vand.
Steg kammuslingerne i olie på en meget varm pande i ca. 2 minutter på hver side. Krydr dem med salt og peber, og servér dem som tilbehør til suppen sammen med jordskokkesalat.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
1. juni 2018 af .

Foto: Line Falck

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar