Jordskokkesuppe med blåskimmelost og sprød topping
9. marts 2020
af
Pia Andreassen.
Foto: Martin Tanggaard
Giv den aromatiske jordskokkesuppe en lækker opgradering ved at smelte smuldret blåskimmelost i suppen før servering. Den sprøde topping består af rå jordskok i papirtynde skiver og sprødstegt parmaskinke brækket i stykker.
Ingredienser
Sådan gør du
Skrub jordskokkerne, og skær dem i mindre stykker. Gem én jordskok til pynt. Hak løg og hvidløg.
Steg jordskokker og løg i olie i en gryde i ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og bouillon, og bring i kog.
Lad det simre under låg i 20 minutter. Blend suppen glat, og varm den op igen tilsat fløde og smuldret blåskimmelost.
Varm, til osten er smeltet. Smag suppen til med citronsaft, lidt salt og peber.
Skær jordskokken, du har gemt, i papirtynde skiver. Læg dem i koldt vand med citronsaft i 5 minutter.
Dup skiverne tørre, og vend dem med persille og ristede solsikkekerner.
Rist parmaskinken sprød på en tør pande, og bræk den i mindre stykker. Servér suppen med jordskokketopping og sprød parmaskinke.
Tip!
Servér evt. et par skiver hvedebrød eller rugbrød til suppen.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
