Jordbærtærte med kransekage og vaniljecreme
24. august 2021
af
Camilla Biesbjerg Markussen.
Foto: Betina Hastoft
Den klassiske jordbærtærte hitter altid! Her er mørdejen udeladt og i stedet erstattet med en saftig mazarinbund, som er toppet med sød kransekage. Måske er den endda bedre end bagerens?
Bemærk
Afkøling, vaniljecreme: Mindst 2 timer
Ingredienser
Udstyr
1 springform, 20 cm. i diameter
1 sprøjtepose med stjernetylle
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180°. Læg bagepapir i en springform. Pisk smør, groftrevet marcipan og sukker sammen i en skål med en elpisker.
Tilsæt 1 æg ad gangen, og pisk mellem hvert æg. Rør hvedemel og salt i dejen, til den er ensartet.
Fordel dejen i formen, og bag den i ovnen i 20 minutter. Afkøl kagen på en rist.
Tænd ovnen på 215°. Riv marcipanen groft, og pisk den sammen med sukker og æggehvider i en skål. Hæld kransekagemassen i en sprøjtepose med stjerneformet tylle, og sprøjt den ud langs kanten af den afkølede mazarinbund.
Bag kagen i ovnen i 5-8 minutter, til kransekagekanten er gylden. Afkøl tærten helt på en rist.
Hak og smelt chokoladen over vandbad, og smør den ud på bunden i et jævnt lag. Sæt kagen på køl, så chokoladen størkner.
Skrab kornene ud af vaniljestangen, og mas dem sammen med sukker. Bland æggeblommer, vaniljesukker, majsstivelse og sødmælk i en gryde, og bring det forsigtigt i kog under omrøring.
Kog i 2-3 minutter under konstant omrøring, til cremen tykner. Hæld cremen i en skål, dæk med husholdningsfilm, og sæt på køl, til cremen er helt kold.
Pisk den kolde vaniljecreme lind med en elpisker. Pisk fløden til skum, og vend den forsigtigt sammen med vaniljecremen.
Fordel vaniljecremen på tærten, og top med halve og kvarte jordbær. Smelt ribsgeléen i en lille gryde, pensl den over jordbærrene, og drys med hakkede pistacienødder. Opbevar tærten på køl indtil servering.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
Se også: Klassisk jordbærtærte med creme
