Is-sandwich med cookies og hindbæris
24. august 2021
af
Linn Grubbström.
Foto: Peter Kam
Tænk at have fryseren fuld af is-sandwicher! Når solen skinner udenfor, og du har brug for en sød snack, kan du lige hapse en iskold sandwich, som ligger klar til dig i fryseren.
Bemærk
Køletid, cookies: 30 minutter.
Frysetid, is: Mindst 6 timer.
Ingredienser
Udstyr
Rund kageudstikker, 6-8 cm i diameter
Sådan gør du
Skyl hindbærrene. Skyl citronen, og riv skallen fint. Kog hindbær, citronskal, vand og 40 g sukker i en gryde i 5 minutter. Lad blandingen køle af, og blend den derefter med en stavblender.
Pisk æggeblommerne luftige sammen med resten af sukkeret og vanilje med en elpisker i en skål. Tilsæt mascarpone og hindbærblandingen, og pisk det sammen. Pisk fløden luftig i en anden skål med en elpisker. Vend fløden sammen med de andre ingredienser med en dejskraber.
Hæld massen på en ismaskine, og kør den, indtil den begynder at blive fast. Hæld massen i et plastikbøtte beklædt med bagepapir i et 2-3 cm tykt lag.
Sæt det i fryseren i mindst 6 timer. Har du ikke en ismaskine, kan du hælde massen direkte i en plastikbøtte med bagepapir.
Pisk smør, sukker og brun farin sammen med en elpisker i en skål. Tilsæt æg, og pisk dejen sammen. Tilsæt hvedemel, havregryn, bagepulver og salt, og pisk dejen sammen.
Hak chokoladen og pistacienødderne, og vend chokolade og nødder i dejen. Arbejd dejen sammen. Sæt dejen på køl i 30 minutter.
Tænd ovnen på 200°. Form 12 kugler af dejen. Fordel dejen på en bageplade med bagepapir, og tryk kuglerne lidt flade. Bag kagerne i ovnen i ca. 12 minutter.
Tryk isen ud i cirkler med en rund kageudstikker, og læg den mellem to cookies. Spis is-sandwichen straks, eller opbevar den i fryseren.
Tip!
Skal det gå hurtigt, kan du købe færdige cookies i supermarkedet.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
