Indisk salat med paneret tofu og papadums

Denne slags salat med masser af friske grøntsager serveres tit som tilbehør i det indiske køkken. Men laver du en ekstra stor portion, kan du sagtens spise den som et let måltid sammen med paneret, krydret tofu og sprøde papadums.

Indisk salat med paneret tofu og papadums
0-30 min.

(1)

28. juli 2021 af Linn GrubbströmFoto: Columbus Leth

Ingredienser

personer

Salat

romainesalater
1
agurker
2
cherrytomater
250 g
mangoer
2
granatæbler
1
rødløg
1
friske røde chilier
2
frisk mynte
4 stilke
frisk koriander
2 håndfulde
limefrugter
2
olivenolie
2 spsk.
salt og peber
chilipulver
½ tsk.

Paneret tofu

tofu
400 g
stødt spidskommen
2 tsk.
stødt koriander
2 tsk.
stødt kanel
½ tsk.
stødt nellike
1 knsp.
paprika
1 tsk.
chilipulver
1 tsk.
salt og peber
majsstivelse
½ dl
smagsneutral olie
2 spsk.

Til servering

papadums
8

Sådan gør du

Salat

Skyl salaten, og skær den i strimler. Skyl agurk og tomat, og hak det fint. Skær mango i tern, og pil granatæblekernerne.
Pil rødløget, og hak det fint. Skyl og hak chili fint. Skyl og hak de fleste af krydderurterne, og vend dem sammen med grøntsager og salat i en skål. Gem lidt koriander til pynt.
Pres limefrugt, og pisk saften sammen med olie, salt, peber og chilipulver i en skål. Vend dressingen med salaten.

Paneret tofu

Placér tofuen mellem to stykker køkkenrulle, og læg en tung genstand ovenpå. Lad tofuen ligge i ca. 20 minutter, så væsken presses ud. Skær tofuen i 2 x 2 cm store tern.
Bland alle krydderier sammen med majsstivelse i en skål. Vend tofuen i blandingen, og steg den i olie på en pande i 2 minutter på hver side, så den bliver gylden.

Servering

Tilbered papadums efter anvisning på pakken. Servér salaten og tofuen med papadums.

Tip!

Er du ikke så vild med tofu, kan du erstatte det med kylling i stedet for. Marinér kyllingen i 2 spsk. olie og alle de krydderier, som hører til den panerede tofu, og steg den derefter på panden.

Bedøm denne opskrift

Vælg det ønskede antal stjernerDu gav 0 stjernerGiv 0 stjernerÆndre til 0 stjerner

Måske du også kan li'