Hyldeblomstsyltede sild med lakrids og rødløgsmarmelade
1. juni 2018
af
Camilla Zarah Lawes.
Foto: Betina Hastoft
Læg vejen forbi fiskehandleren, og køb flotte, hele sildefileter med hjem. Læg dem i lage, og lad dem trække 2-3 dage – så er du klar til at sætte de mest pragfulde, hjemmelavede sild frem på frokostbordet.
Bemærk
Marinering: 2-3 døgn. Husk at bruge helt rene sylteglas. Vask dem med opvaskemiddel, skyl dem med kogende vand, og lad dem tørre med bunden i vejret på et rent viskestykke.
Ingredienser
Sådan gør du
Del sildefileterne, og fjern eventuelle finner. Skær fileterne i grove stykker, og læg dem i et stort, skoldet sylteglas.
Bland hyldeblomstsaft, vand, eddike og sukker med estragon og fennikelfrø i en gryde, og lad blandingen koge i ca. 10 minutter. Tag gryden fra varmen, og lad indholdet afkøle helt.
Hæld den kolde hyldeblomstlage over sildene i sylteglasset, luk glasset tæt, og lad sildene marinere i 2-3 dage i køleskabet.
Pil hvidløg og løg, og skær dem i tynde skiver. Steg hvidløg og løg i olie på en pande i 2 minutter under omrøring. Hæld eddike ved, og kog op. Tilsæt sukker, og smag til med salt og peber.
Anret de syltede sild med rødløgsmarmelade. Drys med lakridspulver, og servér groft rugbrød og fedt eller smør til.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
