Hjemmelavet spinatpasta med persillepesto
27. april 2021
af
Linn Grubbström.
Foto: Peter Kam
Når du selv står for at lave pastaen, er det kun fantasien, der sætter grænser for, hvad den kan smage af. Med spinat i pastadejen får den både en flot grøn farve og en lækker smag.
Bemærk
Køletid: Mindst 30 minutter.
Ingredienser
Sådan gør du
Tø spinaten op, og læg den i en si. Pres spinaten med en ske, så al væske forsvinder. Blend spinat, æg og olivenolie helt jævnt i en blender.
Saml mel i en bunke på bordet. Lav et stort hul i midten, og hæld spinatmassen i hullet. Pisk forsigtigt massen sammen med melet med en gaffel. Ælt dejen sammen med hænderne, når den begynder at hænge sammen. Ælt dejen i 5-10 minutter, så den bliver elastisk og glat. Dæk dejen med husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter.
Del dejen i mindre stykker, og rul den første del ud på et meldrysset bord med en kagerulle, til dejen er 1-2 mm tyk. Dæk de øvrige stykker med husholdningsfilm. Skær dejen i 2 x 3 cm store stykker, og nip dem sammen på midten med fingrene, så stykkerne får form som små sommerfugle.
Kog pastaen i saltet vand i en gryde i ca. 3 minutter.
Skyl persillen, og pil hvidløgsfedet. Skyl citronen, og riv skallen på den fine side af et rivejern. Blend persille, hvidløg, citronskal, parmesan, solsikkekerner og olivenolie sammen til en pesto i en blender. Smag pestoen til med salt og peber.
Vend pasta og pesto sammen. Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er gyldne. Skyl basilikum. Servér pastaen med pinjekerner og basilikum. Riv parmesan på toppen.
Tip!
Du kan lave pastaen en dag eller to forvejen og opbevare den i køleskabet. Drys lidt durummel mellem pastaerne, så de ikke klistrer sammen. Opbevar dem i en lufttæt dåse.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
