SPIS BEDRE

Riv marcipan, og rør det sammen med smør, sukker og hvedemel til en remonce. Smag til med revet appelsinskal. Sæt remoncen til side.

Rør gæren ud i lun mælk, og pisk æg, salt og sukker i. Tilsæt melet lidt ad gangen. Ælt dejen let igennem, og lad den hæve i 30 minutter.

Slå dejen ned, og rul den ud til en stor firkant. Skær iskoldt smør i tynde skiver, brug evt. en ostehøvl, og fordel det på ⅓ af dejen. Fold dejen indover smørret som en kuvert, og læg dejen på køl i 15 minutter.

Rul dejen ud til dobbelt størrelse, fold den igen som en kuvert, og læg den tilbage i køleskabet i 15 minutter. Gentag denne proces 1 gang til.

Rul dejen ud til ca. 40 x 50 cm, og smør remoncen på ⅔ af dejen på den lange led. Fold igen dejen som en kuvert. Rul dejen ud til ca. 85 x 30 cm, og del pladen i to (50 x 30 cm og 35 x 30 cm).

Fold den største dej som en kuvert, så der bliver tre lag, og så bredden bliver ca. 10 cm. Vend strimlen, så sammenføjningen vender nedad. Skær den i 5 cm brede stykker, så det bliver til 10 stk. tebirkes.

Fold det andet stykke, så bredden bliver 15 cm. Skær det i strimler på ca. 3 cm, og sno dem, så du får 12 frøsnappere.

Pensl både tebirkes og frøsnappere med æg og drys med birkes. Læg tebirkes og frøsnappere på en bageplade med afstand, og lad dem hæve lunt under et viskestykke i 30 minutter.

Bag først 5 minutter ved 225°. Sænk temperaturen til 200°, og bag videre i ca. 12-14 minutter, til de er sprøde og gyldne.