Hakkebøf med kartoffelgratin og brun sauce

Brun sauce passer til alt fra frikadeller og flæskesteg til hakkebøf og kåldolmere. Brug en god kraftig fond eller bouillon for at få en dyb og rund smag i saucen.

Ingredienser

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200°.
Skrub kartoflerne, og skær dem i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Smelt smørret. Smør et ovnfast fad med en smule af smørret.
Fordel kartoffelskiverne i fadet, og pensl dem med resten af smørret. Krydr med frisk timian og salt, og bag kartoffelgratinen i ovnen i ca. 1 time, til kartoflerne er møre og let gyldne i kanterne.
Pil og hak skalotteløgene fint. Steg løg og timianblade i olie i en gryde ved middel varme, uden at de tager farve. Tilsæt eddiken, og lad den koge næsten ind. Hæld bouillon på, og lad den koge i 5-10 minutter.
Si skalotteløg og timian fra, og hæld saucen tilbage i gryden. Ryst mel og vand sammen til en glat jævning uden klumper, og hæld den i saucen lidt ad gangen under omrøring, til saucen har den ønskede konsistens.
Kog saucen igennem i 5 minutter, smag til med salt og peber, og giv den evt. lidt madlavningskulør, hvis du ønsker en mørkere farve.
Form kødet til 4 bøffer, og krydr med salt og peber. Steg bøfferne i olie på en pande i 3-4 minutter på hver side, til de er akkurat gennemstegte.
Skær agurken igennem på langs, skrab den bløde midte ud, og kassér den. Skær agurken i skiver. Pil rødløget, og skær det i tynde skiver. Vend agurk og rødløg med olie og eddike, og krydr med salt og peber. Lad det trække i 5 minutter.
Anret den lynsyltede agurk oven på hakkebøffen, og servér med kartoffelgratin og brun sauce.

Tip!

Brug resten af agurkesalaten på smørrebrød, i burgere eller til varme retter for at undgå madspild.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • Uden svinekød
1. juni 2018 af .

Foto: Betina Hastoft

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar