Gulerodskage med squash og citron-flødeostecreme

Kagen bliver ekstra saftig, når den får selskab af både revne gulerødder og squash. Vil du have lidt knas i kagen, kan du blande en håndfuld hakkede hasselnødder i dejen.

31-60 min.

(0)

5. maj 2021 af Camilla Biesbjerg MarkussenFoto: Columbus Leth

Ingredienser

personer

Gulerodskage

gulerødder: 100 g
squash: 100 g
æg: 2
brun farin: 300 g
solsikkeolie: 1 dl
hvedemel: 140 g
bagepulver: 1 tsk.
stødt kanel: 1½ tsk.
stødt ingefær: ½ tsk.
stødt nellike: ½ tsk.
salt: ¼ tsk.

Citron-flødeostecreme

blødt smør: 50 g
flormelis: 75 g
vaniljesukker: 1 tsk.
flødeost naturel (f.eks. Philadelphia): 200 g
usprøjtet citroner: ½

Til servering

hasselnøddekerner: 50 g
Evt. spiseligt guldstøv

Udstyr

Springform, 22 cm

Sådan gør du

Gulerodskage

Tænd ovnen på 175°. Beklæd springformen med bagepapir, og smør kanterne.

Skræl gulerødder, skyl squash, og riv begge dele groft. Pisk æg, farin, olie, mel, bagepulver og alle krydderierne sammen i en skål med en elpisker. Tilsæt de revne gulerødder og squash, og rør dejen ensartet.

Hæld dejen i formen, og bag kagen i ovnen i 35-40 minutter. Tjek med et træspyd eller en strikkepind, at kagen er gennembagt. Afkøl kagen på en bagerist.

Citron-flødeostecreme

Pisk smørret luftigt i en skål med en elpisker. Tilsæt flormelis og vaniljesukker, og pisk videre. Tilsæt flødeost og fintrevet citronskal, og pisk cremen kortvarigt, til den er ensartet. Smag til med lidt citronsaft, til cremen er tilpas sød og syrlig.