SPIS BEDRE

Tips til opskriften på vandbakkelser

Luftige vandbakkelser smager skønt og kan laves i utallige variationer, alt efter hvilket fyld du kommer i. Du kan lave søde vandbakkelser fyldt med f.eks. is, flødeskum eller frugtkompot, eller du kan lave små salte vandbakkelser med f.eks. røget laks og flødeost. Du kan også lave en klassisk kagemand af vandbakkelsesdej, eller imponere dine gæster med forførende franske choux au craquelin.

Det er faktisk ganske nemt at lave vandbakkelser, hvis bare du følger fremgangsmåden i denne grundopskrift nøje. Det vigtigste er, at du ikke åbner ovnen, imens du bager vandbakkelserne. Åbner du ovnen, risikerer vandbakkelserne at falde sammen.

Vigtige huskeregler, når du bager vandbakkelser

• Husk at lade dejen køle af, inden du kommer æg i.
• Rør æggene i lidt ad gangen. Dejen skal være tyk og klistret.
• Brug en sprøjtepose, så kan du hurtigt og nemt få kagerne i de ønskede former. Sæt vandbakkelserne med god afstand på bagepladen, og bag kun én plade ad gangen.
• Når du bager vandbakkelser, må ovndøren ikke åbnes, før de skal ud. Hold øje med dem gennem ovndøren: De skal hæve flot op og blive gyldne.
• Når bagetiden er gået, kan du tage en enkelt vandbakkelse ud af ovnen for at tjekke, at den ikke falder sammen. Hvis den holder formen, kan du tage resten af kagerne ud.

Brug en sprøjtepose, og sæt vandbakkelserne med god afstand.

Forslag til fyld i vandbakkelser:

• Vandbakkelser med vaniljeis og jordbær
• Vandbakkelser med hindbærkompot og hindbærskum
• Vandbakkelser med lemoncurd og flødeskum
• Vandbakkelser med vaniljecreme og hindbærkompot
• Vandbakkelser med Nutellaskum
• Vandbakkelser med solbærmousse
• Vandbakkelser med kaffeis og chokoladesauce
• Vandbakkelser med mokkacreme

Se også: Opskrift på kagemand med vandbakkelsesdej

Powered by Froala Editor