Grove bagels med avocado-æggesalat
3. januar 2021
af
Camilla Biesbjerg Markussen.
Foto: Stine Christiansen
Lav selv de klassiske bagels, som først skal koges og derefter bages. Fyld dem med cremet pålægsfyld, og glæd dig til en dejlig frokostsandwich.
Bemærk
Hævetid: I alt mindst 9½ time.
Ingredienser
Sådan gør du
Smuldr gæren, og rør den ud i vandet. Tilsæt brun farin, salt og de 2 slags mel, og ælt dejen sammen i ca. 5 minutter, til den har en fast konsistens.
Hæld dejen i en skål smurt med olie, og dæk den til med husholdningsfilm. Lad dejen hæve på køl i mindst 8 timer.
Tag skålen med dej ud fra køl, og lad den stå på køkkenbordet i 45 minutter. Hæld herefter dejen ud på et meldrysset bord, og form den til 8 runde boller. Lav et hul i midten af hver bolle med tommelfingeren, og drej bollen lidt rundt, så hullet bliver relativt stort – det bliver nemlig mindre, når bollen hæver. Fordel dine bagels på en bageplade med bagepapir, som er drysset med lidt mel, og lad dem hæve tildækket på pladen i 45 minutter.
Hæld ca. 2 liter vand i en stor gryde, og bring det i kog. Læg 1-2 bagels ad gangen ned i vandet med en stor hulske, og kog dem i 1 minut på hver side. Tag dem op med hulskeen, og læg dem over på en bageplade med bagepapir. Gentag med resten af bagelsene.
Tænd ovnen på 210°. Pensl bagelsene med sammenpisket æg, og drys med en blanding af solsikkekerner, birkes og sesamfrø. Bag dem i ovnen i 20 minutter, til de er gyldne og gennembagte, og afkøl dem på en rist.
Kog æggene i en gryde med en smule vand i 8-10 minutter, til de er hårdkogte. Overhæld dem med koldt vand, og pil æggene. Hak æggene groft.
Halvér avocadoerne, fjern stenen, og skrab kødet ud i en skål. Mos avocadokødet med en gaffel, og krydr med citronsaft, salt og peber. Hak dild og persille fint, og vend det i avocadomosen sammen med de hakkede æg.
Flæk bagelsene, og rist dem evt. Læg dem sammen med avocado-æggesalat og frisk brøndkarse, og servér straks.
Tip!
Avocado-æggesalaten rækker til 4 bagels. Gem de sidste 4 bagels i fryseren, eller servér dem med det samme med andet fyld, fx flødeost, røget laks og agurk.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
