Grøntsagsgalette med rødbedesalat
11. april 2022
af
Camilla Biesbjerg Markussen.
Foto: Columbus Leth
Galette er en rustik fransk tærte, der er bagt uden form. Her er den fyldt med porre, grønkål og svampe.
Bemærk
Hviletid, tærtedej: 30 minutter.
Ingredienser
Sådan gør du
Bland mel og salt i en skål. Skær smørret i tern, og smuldr dem i melblandingen. Saml dejen med koldt vand. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i 30 minutter.
Rens porren, og skær den i tynde skiver. Skyl og afdryp grønkålen, kassér de grove stilke, og hak bladene fint. Børst champignonerne rene, og skær dem i halve eller kvarter.
Steg porreskiverne i smør på en pande ved middel varme i ca. 5 minutter, til de er bløde og falder let sammen. Tilsæt grønkål, og steg videre i 2 minutter, til kålen falder let sammen. Krydr med timian, salt og peber, og hæld porreblandingen i en skål.
Steg svampene i olie på panden ved høj varme, til de er gyldne. Tænd ovnen på 200°. Rul tærtedejen ud til en cirkel på ca. 28 cm i diameter, og læg den over på en bageplade med bagepapir.
Smør flødeost ud på midten af dejen i et jævnt lag – lad en kant på ca. 5 cm være fri hele vejen rundt. Krydr flødeosten med timian, salt og peber.
Fordel porreblandingen på flødeosten, og læg svampene ovenpå. Fold dejkanten ind over fyldet, og klem kanten let sammen, så den holder på fyldet.
Pensl kanten af tærten med sammenpisket æg, og bag den i ovnen i ca. 30 minutter, til den er gylden og sprød.
Skræl rødbederne, og skær dem i grove stykker. Vend dem med olie, eddike og honning i en skål, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Krydr med timian, salt og peber, og bag rødbederne i ovnen i ca. 25 minutter sammen med tærten.
Skyl og tør salaten, og anret den i en skål sammen med de bagte rødbeder. Riv mozzarellaen i mindre stykker, og fordel dem over salaten sammen med grofthakkede hasselnødder. Servér salaten til galetten.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
