Grøn vintersauté med sprød bresaola og croutoner
1. juni 2018
af
Christian Bitz.
Foto: Line Falck
Forén den lufttørrede italienske skinke med sæsonens danske rosenkål. Resultatet er knasende og godt.
Ingredienser
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200°. Skær brødet i mindre stykker, og vend med olie, salt, peber og oregano i en skål. Fordel brødstykker og bresaola-skiver på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 7-8 minutter, til begge dele er sprøde.
Rist hasselnødderne på en tør pande i 3-4 minutter. Lad dem afkøle. Gnid hinderne af med et viskestykke, og hak nødderne groft (gem nogle hele til servering).
Skyl og rib grønkålen, og skær bladene i mindre stykker. Fjern de yderste blade af rosenkålene, og halvér rosenkålene. Skyl broccolien, og del den i mindre buketter.
Pil løg og hvidløg. Hak dem fint, og steg dem i olie på en pande, til de er klare. Tilsæt rosenkål og broccoli, og lad det stege med i ca. 10 minutter, til det er mørt. Tilsæt grønkål, og lad det stege med i et par minutter, til det falder sammen.
Anret sautéen i dybe skåle, smuldr sprød bresaola over, og drys med croutoner og hasselnødder.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
