Grøn moussaka med yoghurt-bechamelsauce
30. oktober 2018
af
Gitte Heidi Rasmussen.
Foto: Stine Christiansen
Drøm dig tilbage til sol og græske himmelstrøg med en vegetarisk moussaka fuld af varme krydderier og velsmag.
Ingredienser
Sådan gør du
Pil løg og hvidløg. Hak løg, knus hvidløg, og svits begge dele i olivenolie i en gryde. Tilsæt oregano, kanel, tomatpuré, salt og peber, og varm det hele godt igennem.
Hæld de hakkede tomater i saucen, og lad den simre ved svag varme i 10 minutter.
Tænd ovnen på 175°. Skræl kartofler, skær dem i tynde skiver, og kog dem i letsaltet vand i 5 minutter. Afdryp kartoffelskiverne i en sigte.
Skyl og skær aubergine og squash i skiver på langs. Steg aubergineskiverne møre i lidt olie på en varm pande i 2-3 minutter. Gem squashskiverne til senere.
Smelt smørret i en gryde. Tilsæt mel, og rør kraftigt. Pisk mælken i opbagningen lidt ad gangen, og lad det koge, til saucen er jævn. Smag til med revet muskatnød, kanel, salt og peber. Pisk yoghurt og æg i saucen, og vend friskrevet parmesan i.
Læg halvdelen af de afdryppede kartoffelskiver i et jævnt lag i bunden af et stort ovnfast fad. Fordel ⅓ af tomatsaucen over, dæk med et lag aubergineskiver, dernæst endnu et lag tomatsauce, et lag squashskiver og til sidst resten af tomatsaucen. Slut med et lag kartoffelskiver, og fordel yoghurt-bechamelsaucen over til sidst.
Bag moussakaen i ovnen i 20 minutter ved 175°. Riv evt. ekstra parmesan over, og bag moussakaen i yderligere ca. 10 minutter, til den er gylden på overfladen. Servér den direkte fra fadet evt. med brød til.
Tip!
Servér evt. retten med brød og en græsk salat af tomater, agurk, peberfrugt, rødløg, oliven og fetaost. Dryp med en god olivenolie.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
