Grøn karry med spinat og kylling
Nordisk thaimad er en kombination af thailandske krydderier og smage og friske, danske råvarer.
0-30 min.
(1)
10. maj 2022 af Gitte Heidi RasmussenFoto: Betina Hastoft
Ingredienser
personer
Grøn karry
- shiitakesvampe
- 150 g
- porrer
- 1
- cherrytomater
- 150 g
- frisk babyspinat
- 150 g
- grøn karrypasta
- 2 tsk.
- kokosolie til stegning
- 1 spsk.
- kylling i strimler
- 300 g
- kokosmælk
- 1 dåser
- tørrede kaffir-limeblade
- 2
- limesaft
- 1 spsk.
- fiskesauce
- 1 spsk.
Tilbehør
- ris
- 2 dl
- fladbrød
- cashewnødder
- 25 g
Sådan gør du
Tilbehør
Kog risene i en gryde efter pakkens anvisning. Hold dem varme indtil servering.
Grøn karry
Rens svampene, og skær dem i mindre stykker. Rens porren, og skær den i mindre stykker. Skyl tomater og spinat.
Svits karry i lidt kokosolie i en dyb pande eller wok i et par minutter, og lad herefter kyllingestrimlerne stege med i ca. 2 minutter.
Tilsæt svampe og porre, og lad pandens indhold stege i yderligere 2 minutter.
Hæld kokosmælk, kaffir-limeblade og limesaft i den dybe pande, og kog retten op i ca. 2 minutter.
Tilsæt tomater og spinat, og lad retten koge, til spinaten falder sammen, og tomaterne begynder at briste. Smag til med fiskesauce og evt. lidt ekstra limesaft.
Tilbehør, fortsat:
Lun fladbrødene, og hak cashewnødderne groft. Top karryretten med cashewnødder, og servér retten sammen med ris og fladbrød.
Næringsindhold
Allergener
Kostretning
Bedøm denne opskrift
Vælg det ønskede antal stjerner
