Grillet nakkefilet og kartoffelsalat med radiser

Når nakkefileten får lov til at marinere i en krydret marinade natten over, bliver kødet ekstra mørt og smagfuldt.

Over 150 min.

(0)

24. august 2021 af Gitte Heidi RasmussenFoto: Stine Christiansen

Ingredienser

personer

Grillet nakkefilet

nakkefilet: 1 kg
hvidløg: 1 fed
honning: ¼ dl
sojasauce: ¾ dl
røget paprika: 1½ tsk.
cayennepeber: ½ tsk.
rapsolie: 2 spsk.
saft og skal af limefrugter: 1

Kartoffelsalat med radiser

små nye kartofler: 750 g
radiser: 1 bundter
nye løg med top: 3
æbler: 2
cremefraiche 9 %: 100 g
limesaft: 1 spsk.
honning: 2 tsk.
røget paprika: ¼ tsk.
olivenolie: 1 spsk.
salt og peber
kørvel: 1 håndfulde
græskarkerner: 2 spsk.

Sådan gør du

Grillet nakkefilet

Tag kødet ud af køleskabet. Bland en marinade af pillet og hakket hvidløg, honning, soja, paprika, cayennepeber, olie og fintrevet limeskal og limesaft i en stor skål. Læg kødet i marinaden, og lad det trække på køl i 8 timer, gerne natten over.

Tænd ovnen på 125°. Tag kødet op af marinaden, og læg det i et fad. Sæt fadet i ovnen i 2-2½ time, til kødet er mørt og gennemstegt. Dryp jævnligt kødet med marinade under stegning.

Kartoffelsalat med radiser

Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 6-8 minutter. Afdryp.

Skyl radiserne, skær toppen af, og skær radiserne i tynde skiver, f.eks. på et mandolinjern. Pil løgene, og hak dem fint. Skyl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i tynde skiver.

Pisk cremefraiche, limesaft, honning, paprika og olie sammen til en dressing i en skål. Krydr med salt og peber.

Bland kartofler, radiser, løg og æbler sammen i en skål. Hæld dressingen over salaten, og drys med plukket kørvel og græskarkerner.