Grillet fiskekebab med mynteyoghurt og bulgursalat
1. oktober 2018
af
Marie Melchior.
Foto: Betina Hastoft
Grillet fiskekebab med mynteyoghurt og bulgursalat med persille hensætter dig til smalle gader og farvestrålende krydderibunker, mens du smager på Mellemøstens udsøgte køkken.
Ingredienser
Udstyr
fire lange grillspyd
Sådan gør du
Tænd op i havegrillen, 30-45 minutter før den skal bruges.
Rens skindet på multefileterne for eventuelle skæl. Skær fiskekødet i store, ensartede tern. Skyl squash, og skær den i 2-3 cm tykke skiver. Skyl citroner, og skær dem i kvarte.
Fordel fisk, squash og citronbåde på de lange grillspyd.
Pil og pres hvidløg. Rør hvidløg sammen med olivenolie i en skål. Krydr med salt og peber.
Pensl fiskespyddene med hvidløgsolien. Steg dem på den varme havegrill i ca. 3 minutter på hver side. Sørg for, at grillristen er helt ren fra start, så slipper fisken lettere. Du kan også grille fisken på en egnet plade eller i en foliebakke.
Hæld bulgur i en gryde med vand og salt. Bring gryden i kog, og lad bulguren koge i 5 minutter. Tag gryden af varmen, og lad bulguren trække i gryden i 10 minutter. Løsn herefter bulguren med en gaffel, og hæld den i en skål. Pres saften af citronen. Rør olie og citronsaft i bulguren.
Skyl og hak persille. Rør det i bulgursalaten, og krydr med salt og peber.
Pres saften af citronen. Rør yoghurt sammen med citronsaft og olivenolie i en skål. Hak mynte, og rør det i yoghurtblandingen. Smag til med salt og peber.
Lun fladbrødene på grillen i ca. 1 minut på hver side. Servér grillet fiskekebab sammen med bulgursalat, mynteyoghurt og de lune fladbrød.
Tip!
Du kan sagtens bruge tynde grillspyd af træ. Læg dem i et fad med vand før brug for at undgå, at der går ild i dem under grillstegningen.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
