Græske frikadeller med rødbedetzatziki og små kartofler i krydderurteolie

Rødbeder er meget dominerende i farven og bliver næsten sorte, når du koger, bager eller steger dem. Hvis du bruger dem rå og vender dem i en lækker yoghurtcreme som her, bliver farven helt skrigende cyklamen.

Bemærk
Ligger du ikke inde med alle de tørrede krydderurter til frikadellerne, kan du sagtens bruge dem, du har, eller dem, du bedst kan lide. Hvis du har friske krydderurter i vindueskarmen, kan du også hakke dem fint og vende dem i farsen i stedet.

Ingredienser

Sådan gør du

Rør kødet sejt med først salt og så æg. Rør raspen i, og tilsæt mælken lidt efter lidt.
Rør peber, timian, oregano og rosmarin i farsen, og lad den evt. hvile i 15 minutter.
Form farsen til små frikadeller med en spiseske, og steg dem i olie på en pande.
Skræl rødbederne, og riv dem groft på et rivejern. Rør yoghurten med fintrevet hvidløg og de revne rødbeder. Smag tzatzikien til med salt og peber.
Skyl og tør salatbladene, og anret dem på et fad. Anret tzatzikien oven på salaten.
Skrub kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand. Skyl persille og dild, og blend krydderurterne med olien i en blender.
Vend de kogte kartofler med krydderurteolie, og smag krydderurtekartoflerne til med salt og peber.
Servér de græske frikadeller med kartofler og salat med tzatziki.

Næringsindhold

Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.

Opskriften indeholder

  • Alkohol
  • Fisk
  • Gluten
  • Jordnødder
  • Laktose
  • Nødder
  • Skaldyr
  • Soja
  • Æg

Kostretning

  • Vegan
  • Vegetar
  • Uden svinekød
1. juni 2018 af .

Foto: Henrik Freek

Log ind
Ikke medlem? Opret bruger

Sidebar