Glasnudler med svinemørbrad og grønt

Glasnudler er tynde, gennemsigtige nudler, fremstillet af mungbønner. De egner sig særligt godt til salater og supper, fordi de er milde og neutrale i smagen, men kan fint erstattes af æg-, ris- eller hvedenudler.

0-30 min.

(0)

6. februar 2023 af Line Holt NielsenFoto: Betina Hastoft

Ingredienser

personer

Glasnudler med svinemørbrad

glasnudler: 350 g
svinemørbrader: 1
sesamfrø: 4 spsk.
olivenolie til stegning
gulerødder: 4
forårsløg: 3
friske røde chilier: 1
hjertesalater: 2

Dressing

friske røde chilier: ½
hvidløg: 2 fed
frisk ingefær: 3 cm
citrongræs: 1 stilke
usprøjtet limefrugter: 1
fiskesauce: 3 spsk.
sojasauce: 1 dl

Til servering

saltede peanuts: 30 g
frisk koriander: 1 håndfulde
frisk mynte: 1 håndfulde

Sådan gør du

Glasnudler med svinemørbrad

Kog nudlerne efter pakkes anvisning. Skyl dem i koldt vand, og lad dem afdryppe i en sigte.

Skær svinemørbraden ud i tynde strimler, vend dem i sesamfrø, og steg dem på en varm pande i lidt olie, til kødet er gennemstegt.

Høvl gulerødderne med en tyndskræller eller en gulerodsskræller. Snit forårsløg og chili i tynde ringe. Pluk salaten fra hinanden. Vend det hele med nudlerne, og anret salaten på et fad eller i en skål.

Læg kødet oven på salaten, og dryp dressing (se nedenfor) over. Pynt med grofthakkede peanuts og friske krydderurter.