Glaseret skinke med grønlangkål, hasselbackkartofler og lynsyltede rødløg
1. juni 2018
af
Camilla Biesbjerg Markussen.
Foto: Betina Hastoft
De sødlige hasselbackkartofler med honning og rosmarindrys er perfekte som alternativ til julens klassiske brunede kartofler, hvis du har lyst til at prøve noget nyt. De er endda nemmere at tilberede!
Ingredienser
Sådan gør du
Læg skinke og nelliker i en gryde, og hæld koldt vand på, så skinken netop dækkes. Bring gryden i kog, og lad skinken småkoge under låg i 45 minutter. Tag gryden af varmen, og lad skinken trække i kogevandet i yderligere 45 minutter.
Tænd ovnen på 200°. Skrub kartoflerne, og skær mange dybe ridser i dem med en skarp kniv, dog uden at skære dem helt igennem i bunden. Pensl kartoflerne med smeltet smør, dryp halvdelen af honningen over dem, og krydr med salt og rosmarin.
Steg kartoflerne næsten møre i ovnen i 45 minutter. Tag dem ud af ovnen, og dryp dem med resten af honningen. Steg dem i ovnen i yderligere ca. 15 minutter, til de er gyldne og helt møre.
Dup skinken tør, og rids skindet i et ternet mønster med en skarp kniv. Læg skinken på en bageplade med bagepapir. Rør sennep og farin sammen, og smør det på skinken. Drys med rasp. Steg skinken gylden i ovnen i 20 minutter ved 200°.
Ryst mælk og mel sammen til en jævning, og bring jævningen i kog i en gryde under konstant piskning, så den ikke klumper. Skru ned til lav varme, og læg den hakkede grønkål i gryden. Læg låg på, og lad kålen tø op. Bring herefter blandingen i kog, og kog den i 5 minutter under jævnlig omrøring. Tilsæt smør, og smag til med citronsaft, sukker, salt og peber.
Pil rødløg, og skær dem i tynde skiver. Pres saften af limefrugten. Vend løg med limesaft, eddike, sukker og salt. Lad dem trække mindst 30 minutter.
Skær skinken i skiver, og servér med hasselbackkartofler, grønlangkål og syltede rødløg.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
