Gazpacho med hvidløgscroutoner
1. juni 2018
af
Susanne Palmqvist.
Foto: Henrik Freek
I Spanien er denne friske, iskolde tomatsuppe lavet på rå grøntsager en populær ret.
Bemærk
Afkøling: 1-2 timer.
Ingredienser
Sådan gør du
Skær et kryds i toppen af tomaterne. Bring en gryde med vand i kog, og kog dem i 1-2 minutter. Tag dem straks op, og træk skindet af. Halvér dem, og fjern kernerne.
Pil og hak løg og hvidløg groft. Skær agurk og peberfrugt i store stykker. Skær skorperne af brødet, og riv det i mindre stykker.
Kom det hele i en blender sammen med eddike og lidt koldt vand, og blend godt. Justér smag og tykkelse med tomatjuice, salt og peber og evt. mere vand. Stil den på køl 1-2 timer.
Skær skorpen af brødet, og skær brødet i små tern. Rist dem på en pande i 1-2 minutter.
Bland olie og presset hvidløg, og hæld det over. Rist videre, til brødet er lysebrunt på alle sider.
Skær grøntsagerne i små tern, og servér dem til suppen i små skåle sammen med croutoner.
Næringsindhold
Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m.v. er vejledende.
Opskriften indeholder
- Alkohol
- Fisk
- Gluten
- Jordnødder
- Laktose
- Nødder
- Skaldyr
- Soja
- Æg
Kostretning
- Vegansk
- Vegetarisk
- Uden svinekød
- Pescetarisk
